vendredi, juillet 1, 2022

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Maison Russe, à Paris: époustouflant!

Un hôtel particulier luxueux, entre Trocadéro et place Victor-Hugo, devenu temple de la cuisine russe.

Ne pas s’étonner! L’inventeur de ce lieu ébouriffant, au décor mille et une nuits de Laleh Amir Assefi, disciple de Jacques Garcia, c’est Laurent de Gourcuff, patron de Paris Society, collectionneur des plus belles maisons, dans des lieux prestigieux. Avant Gourcuff et cette Maison Russe, l’hôtel particulier a accueilli Joël Robuchon, après son départ de la rue de Longchamp, puis Alain Ducasse. Aujourd’hui, place à une carte d’inspiration russe impressionnante, dans un pur décor Napoléon III.

Caviars de sologne

Cinq possibilités de saumon, dont un norvégien et un écossais et deux cœurs de saumon, dont un gravlax. Les caviars osciètre et baeri viennent des étangs de Sologne (220 € et 150 € les 50 g). Le Beluga culmine à 540 € les 50 g. Il existe des petites pizzas à la truffe noire (39 €) ou au caviar (88 €). La pomme de terre au four et caviar (20 g) affiche 78 €, la salade Caesar 29 €.

Le fameux koulibiac de saumon, beurre blanc, plat traditionnel russe (42 €), le homard bleu à partager, aux pâtes casarecce

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