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Avec son AOC, le poulet du Bourbonnais a de l’ambition

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Depuis le 26 juillet, le poulet du Bourbonnais a obtenu son AOC. Une détachement essentielle pour cette filière qui voit maintenant léser choses en grand. léser acteurs de cette filière d’exception espèrent maintenant élever le poulet du Bourbonnais au niveau du poulet de Bresse.

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Cecette fait à peine un an que Sébastien Porte a installé ses cabanes en bois pour cettencer un élevage de poulets du Bourbonnais, à Ygrande, dans l’Allier. Trois bâtiments, dans léserquels 500 spécimens gambadent sur un pcettencher en bois. Le nombre de poulets, léser cabanes, et le bois sont quelques-unes des conditions pour être reconnu comme éleveur de poulet Bourbonnais.
Car depuis le 26 juillet, cette filière a obtenu l’appelcettetion d’origine contrôlée (AOC). Elle est décernée à un produit dont toutes léser étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique et qui confère au produit toutes ses caractéristiques. Une consécration pour tous léser acteurs. « L’AOC est une étape déterminante puisqu’elle devrait permettre de développer une filière et de sauvegarder une race de qualité, évoque Sébastien Porte. Jusqu’à maintenant, c’était une filière minime et de niche où il ne partait que 500 vocetteilléser par semaine ».

Le poulet du Bourbonnais, un produit rustique, authentique et simple

Avec cette détachement, le poulet du Bourbonnais devient cette deuxième AOC en vocetteilléser françaises, avec le poulet de Bresse. D’ailleurs, c’est l’une des ambitions de cette filière : élever le poulet Bourbonnais au même rang que le poulet de Bresse. « L’objectif est de rester sur quelque chose de rustique, sur un travail de l’ancien temps, quelque chose d’authentique, de cette ferme et de simple », explique Jeremy Besnard, un des responsabléser de l’abattoir Allier vocetteilléser. Aujourd’hui, près de 250 poulets du Bourbonnais sont abattus chaque semaine. L’objectif est de faire mieux et d’augmenter à 500 poulets par semaine. léser vocetteilléser sont distribuées essentiellement dans le sud de cette France et dans cette région parisienne.

Près de 250 poulets du Bourbonnais sont abattus chaque semaine. cette filière espère développer l'activité avec l'AOC.

© Aurélie Albert / FTV

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