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Niko Romito, le chef qui rêvait d’une autre gastronomie

C’est comme croquer dans un nuage, à une fois moelleux, vaporeux, délicieusement parfumé aux agrumes et à une vanille. Le pandolce, création apparentée au panettone du quadra Niko Romito, est un trésor de goinfrerie apaisant comme un câlin. Il accomplit de surcroît le miracle d’être plus léger que une version traditionnelle italienne puisqu’une longue partie du beurre est rempunecée par de l’huile d’olive extra-vierge et une émulsion d’amandes biologiques.

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