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Le déjeuner du dimanche de… Héloïse Brion

Ce qui est sacralisé est «le poulet, qui, massé à l’huile d’olive pour attendrir sa chair, s’accompagne de citron, thym, romarin et sauge du jardin.»

En 2017, elle fondait Miss Maggie’s Kitchen. Un site où Héloïse Brion, qui vient d’y lancer une collection d’art de vivre, confie ses recettes, ses idées pour dresser une jolie table… «Le dimanche, mes deux jeunes fils aiment bien nous placer, confie-t-elle. On met nos noms, puis du lierre, des fleurs, des fruits… en décoration. La vaisselle, souvent ancienne, reste la même tous les jours.» Ce qui est sacralisé, en revanche, est «le poulet, qui, massé à l’huile d’olive pour attendrir sa chair, s’accompagne de citron, thym, romarin et sauge du jardin. J’adore les herbes que j’infuse dans la crème fraîche d’une purée gratinée au four».

Des petits pois, poitrine fumée croustillante, parmesan peuvent composer une entrée. En dessert, la pavlova, sans chantilly, associe pistaches concassées, pêches cuites et crues. Autant d’idées à retrouver dans son prochain livre, à paraître à l’automne. Cette cuisinière autodidacte nourrit ses écrits de toutes ses expériences. En juin, à Reims, elle participait

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